Recept

Ořechovka

Tenhle likér dělám každý rok — a každý rok si k němu přidám jinou bylinku. Ber to spíš jako hru než přesný recept: čísla jsou vodítko, zbytek si dolaď podle sebe.

Recept  ·  sběr v červnu, hotovo na Vánoce

Kdy do toho jít

Ideální čas na přípravu je začátek léta, dokud jsou vlašské ořechy ještě zelené a měkké — takové, že skrz ně projde špendlík. U nás to bývá kolem svatého Jána, tedy konec června.

Co budeš potřebovat

• 1 litr alkoholu — já dávám vodku, má neutrální chuť
• 10–15 zelených, ještě měkkých ořechů
• pár hřebíčků a kousek celé skořice
• čistou zavařovací sklenici
• volitelně bylinku na experiment (víc o tom níž)

Nálev

Ořechy nakrájej na čtvrtky a dej je do sklenice s hřebíčkem a skořicí. Přidej svoji bylinku, jestli nějakou zkoušíš, a zalij všechno alkoholem. Zavři a nech stát — klidně na okenním parapetu — až do podzimu. Pro ty přesnější: minimálně šest týdnů. Občas sklenicí zatřes. Tekutina během pár dní zhnědne, to tak má být.

Za šest týdnů: přecezení a sirup

Když je výluh hotový (letos se mi louhoval o něco déle než šest týdnů), přeceď ho přes sítko s gázou.

Pak svař cukerný sirup — na tohle množství beru 500 g cukru a 500 ml vody. Nech ho vychladnout a smíchej oba roztoky dohromady.

Zrání

Hotovou ořechovku nech ještě pořádně uležet a „dozrát".

Na Vánoce bývá přesně tam, kde má být. ❤️

Hraj si s chutí

Tady je největší prostor pro tebe:

• Bylinka navíc. Zkoušela jsem řepík, echinaceu i pelyněk (mám sazeničku, co voní jako cola). Zkoušej postupně, ne všechno najednou.
• Cukr. Sirup klidně uděláš sladší nebo méně sladký, nebo část cukru nahradíš medem.
• Voda a síla. Vodu přidej podle toho, jak silný likér chceš — a podle toho, kolik procent měl alkohol na začátku.

Zkrátka: recept ber jako základ a se zbytkem si zkus pohrát. A jestli si vlastní ořechovku uděláš, dej mi vědět, jak dopadla — na tyhle experimenty se vždycky těším.